1、白米饭：稻之去壳为米，米谓之用甚广，其关键者为饭食，东方人以饭食为主导食，其为米之很重要主要用途，约占米之所有***之八十六。一些白米饭产品如：棕子、油饭、筒仔米发糕、寿司店、三角饭团…等。
2、糕点：小米粒磨成粉后，可制各种各样糕点，如米粉糕、绿豆糕、凤方片糕等，并可制各种各样曲奇饼干，各种各样小点心，其类型殊不可胜计。
3、工业制品：米可制酒精、营养剂、木薯淀粉、葡萄糖水
4、食用油脂：胚芽油、米糠油。
5、酿酒：小米粒带有过多木薯淀粉，残糖后能变成酒精，吾人所饮之酒即含水量之酒精。原先有籼稻梗米及糯米三种，糯米更适用酿酒，以其易起残糖功效，中国之绍酒，一名米酒概用糯米为原材料，故糯米一***米。糯米多用于酿酒，而少为饭食。但籼稻、梗米也可以酿酒，但是主要用途则为食粮。由米所造成之酒，有机大米，类型殊多，作者有纯粮酒、水酒、绍酒、酒等。
6、磨成粉后:可制红薯粉条、汤团、绿豆糕、碗粿、麻糬…等。生抽，混和鲜面条及制吐司面包认为食粮。儿童农副产品之填补(米小麦面粉)。
有机大米和普通大米的种植方式不一样，有机大米从栽种到收获全是由人工进行的，不实用一切工业设备，并且也不会应用有机肥，化肥等化学制剂，这种大米价格还会贵一些，可是吃着也更身心健康。
有机大米的营养价值和普通大米并没有区别，可是化肥和重金属超标含量基本上为零。吃一口，体验和一般大米口感完全不一样，入嘴后很光洁，黏度处于檽米和普通大米中间，嚼起来有绵软的觉得。“这类有机大米的价格贵些一些，要卖10元钱一斤。”
大米正常的含水量需在15％下列。高水分稻米的含水量多的是15％之上，短时间就会质变，失去了服用使用价值。针对高水分稻米的判断可通过感观鉴别其水分含量的尺寸。稻米水分在15％之内时，大米生虫子怎么办，用手摸、捻、压、掐等感觉很硬，大米加工，用手插入稻米中光洁易进，手搅拌时传出清脆的声音。用牙嗑稻米籽粒时，云南大米，抗压力大，会发出脆响有力的粉碎响声。高水分稻米的颜色较昏暗，组织架构松散，用牙嗑时抗压力小，粉碎时声响比较低，手插进稻米含有涩滞和湿冷感，有时候拔出来手时籽粒易粘在手里。
